aprilie 17, 2012

Sandvis cu salata de oua

     Voi va amintiti poezia La Pasti, de George Toparceanu? Eu da! Si vreau sa va spun ca era una dintre poeziile mele preferate in copilarie, desi au fost multi ani in care nu am mancat nici un ou de Paste. Acum au inceput sa-mi placa, ascunse sub un munte de mustar ce-i drept si profit de orice ocazie ca sa le savurez.
     In orice caz sunt aproape singura ca si voi, ca si mine, v-ati intors de acasa cu o multime de oua rosii. Ei bine, ar fi chiar pacat sa nu le consumam iar o salata de oua e o varinata excelenta. Varianta clasica a acestei salate contine maioneza dar mie mi s-a parut prea grea asa ca am inlocuit-o cu tahini (pasta de susan). In rest, am folosit toate ingredientele mele preferate de primavara si gata. Feel free sa inlocuiti/adaugati/ schimbati cantitatea ingredientelor.

  Astazi in sufragerie
Dormitau pe-o farfurie
Necajite si manjite
Zece oua inrosite.
Un ou alb abia ouat
Cu mirare le-antrebat
"- Ce va este fratioare
Ce va doare?
Nu va ninge
Nu va ploua
Stati gatite-n haina noua
Parca, Dumnezeu ma ierte
N-ati fi oua..."
"- Suntem fierte!"
Zise-un ou rotund si frez
Langa pasca cu orez.
Si schimbandu-si brusc alura,
Toate-au inceput cu gura:
"- Pan' la urma tot nu scap"
"- Ne gateste de parada"
"- Ne ciocneste cap in cap
Si ne zvarle coaja-n strada"
"- Ce rusine! Ce dezastru!
Preferam sa fiu omlet"
"- Eu, de m-ar fi dat la closca,
As fi scos un pui albastru"
"- Si eu unul violet"
"- Eu mai bine-ar fi sa tac
Asa galben sunt, ca-mi vine
Sa-mi inchipui ca pe mine
M-a ouat un cozonac!"


Ingrediente
(pentru 1 portie)
2 oua fierte
2 cepe verzi
1/2 legatura patrunjel
1 lingura tahini
1 lingura iaurt
1 strop sos Tabasco
1 lingura suc de lamaie
sare,piper
Preparare:
Curatam oualem si le tocam marunt. Spalam si tocam patrunjelul si ceapa verde. Amestecam verdeata cu ouale intr-un castron apoi adaugam iaurtul, tahini si sucul de lamaie si omogenizam. La sfarsit stropim cu un pic de sos Tabasco si condimentam cu sare si piper. Umplem o chifla cu seminte cu salata obtinuta si servim.
Perfect pentru un pranz rapid de luat la serviciu.

Pofta buna!
                                                                                                          Yours truly, Lavinia

aprilie 14, 2012

Hristos a inviat!

     Asa cum v-am obisnuit deja, de sarbatori plecam acasa, la Fetesti! Asa vom face si anul asta, de fapt bagajele sunt deja la usa as we speak!
     Va urez un Paste fericit si linistit, sa va odihniti si sa va reincarcati bateriile si sa va simtiti acasa oriunde ati fi!
                                                                                                                    Yours truly, Lavinia

aprilie 08, 2012

Stiuca umpluta a la Radu Anton Roman

     Azi este o zi de sarbatoare, un motiv in plus sa ne bucuram de o masa gustoasa in familie. Fie ca sarbatoriti Floriile, fie Pastele, stiuca asta umpluta e fix ce trebuie sa aveti in farfurie.
     Noi am facut si fotografiat reteta asta mai demult dar am asteptat un moment potrivit pentru a o urca pe blog. Spun noi pentru ca totul s-a intamplat la invitatia prietenilor mei, Pop si Madalina, care au pus la bataie atat stiuca (2 mai mici) cat si bucatarie. Eu n-am venit decat cu Radu Anton Roman dupa mine si cu cheful de gatit. Si pentru ca a fost un efort colectiv, rezultatul a fost pe masura.

Va las mai jos reteta exacta si apoi va povestesc cum am facut noi.
Reteta dupa Radu Anton Roman
Umpluturã:
- 1 stiucã de vreo 2 chile 
- 1 scrumbie afumatã
- 3 ouã 
-3 legãturi pãtrunjel
- 1 ceapã 
-5 cãtei usturoi
- 150 g miez rosii 
- mãrar, pãtrunjel din belsug
- sare, piper dupã gust
- 300 g miez pâine albã (muiat în lapte si stors)
Preparare:
Se curãtã stiuca de solzi, se scoate pielea cu grijã, de la cap spre coadã. Se dezoseazã carnea de stiucã si scrumbie. Se pun oasele si capetele la fiert în 500 ml apã. Se dau prin masina de tocat carnea pestilor, miezul de pâine, ceapa, usturoiul si verdeata. Se freacã tocãtura, ouãle si miezul de rosii.
Pielea stiucii – uscatã si fin cusutã – se umple cu tocãtura; capac se pune o felie subtire de cartof mare, fixatã cu trei betigase trecute prin piele.
Sos:
-100 ml untdelemn
- 2 cepe
-1 morcov 
-200 ml bulion rosii
- 100 ml vin alb 
- sare, piper
- mãrar
- 100 ml zeamã rosii (ce-a rãmas de la miezul de rosii)
- 100 ml supã peste – ce-a rãmas dupã ce au fiert oasele stiucii si scrumbiei
Preparare:
Se toarnã ulei într-o tavã de cozonac, se pune pe foc mic. Se toacã ceapa, se taie morcovul felii subtiri, se astern pat in tavã, sã se înmoaie putin. Se asazã pestele în tavã, se toarnã peste el zeama si bulionul de rosii, vinul alb, supa de peste, sarea si piperul. Dupã ce a fiert 20 de minute la foc potrivit si a mai scãzut zeama, tava se mai dã 10 minute la cuptor, acoperitã, sã se desãvârseascã. Se oferã fierbinte, presãratã cu mãrar


Buuun. V-am zis deja ca noi am avut doua stiuci. Nu stiu cat avea fiecare, ca nu le-am cantarit. Cert e ca una era mai mare.
  Ei bine le-am jupuit pe amandoua si am facut umplutura din toata carnea rezultata.
 Pentru ca n-am gasit scrumbie afumata am folosit o jumatate de macrou. In rest, am respectat cu strictete instructiunile. De fapt, am folosit rosii din conserva, pentru cas sunt mai dulci decat cele care se gasesc in perioada asta a anului.
Cand a venit vremea sa umplu stiuca evident ca a fost prea mult compozitie. Din ce-a ramas am facut chiftelute pe care le-am prajit in putin ulei. Au fost bune, le-am mancat pana sa scoatem stiuca din cuptor.
 Am avut si ajutoare de nadejde, v-am zis deja. Uite aici chirurgul, cum coase el de zor la stiuca.
 
Unde mai pui ca are si el ajutoare la randul lui.
Iar la sfarsit, dupa munca si rasplata.
Cam asta a fost, fun included. Bineinteles ca am facut si o prajitura pantru desert, dar despre asta data viitoare. Pana atunci, o duminica frumoasa tuturor!
                                                                                                                                   Yours truly, Lavinia

aprilie 06, 2012

Pui en papillote. Cu tarhon.

Va las rapid o reteta delicioasa de pui, numai buna pentru o zi de vineri in care avem chef de orice altceva numai de stat in casa nu. To beer or not to beer, aceasta-i intrebarea! 

Ingrediente
(pentru 2 portii, timp de preparare 25 minute)
1 piept de pui mare
1 portocala
o legatura tarhon proaspat
2 linguri ulei de masline
cus cus pentru servit
sare, piper
Preparare:
Spalam si portionam pieptul de pui separand cei do lobi ai pieptului. Punem fiecare lob pe o hartie de copt, presaram din abundenta cu sare si piper, stropim cu uleiul de masline apoi asezam deasupra frunzele de tarhon si 2-3 felii de portocala. Invelim hartia de copt in jurul puiului avand bine sa sigilam bine marginile(de aici si denumirea en papillotte). Dam la cuptor pentru 20 de minute.
Servim cu un cuscus simplu, amestecat cu putin ulei de masline extravirgin si cu un strop de suc de portocala.
Pofta buna si weekend placut.
                                                                                                                          Yours truly, Lavinia

aprilie 05, 2012

Bloggers' night out 2- The London street bakery

     Saptamana trecuta (cred) m-am intalnit din nou cu gasca blogerilor mancaciosi, intr-o locatie relaxata si simpatica, contrar asteptarilor determinate de specificul englezesc: The London Street Bakery.
M-am bucurat foarte mult sa stau din nou la povesti cu Ana, Mazi, Florin si Madalin, si sa o cunosc mai bine pe Monica. In plus de data asta le-am avut alaturi si pe Ana si Catalina. Nu stiu daca eu am fost mai relaxata pentru ca deja ii cunosteam si ma simteam in largul meu sau daca pur si simplu locul asta a avut o influenta pozitiva asupra noastra, cert este ca am zumzait toata seara si ne-am fotografiat si-am dat farfuriile din mana-n mana de ziceai ca suntem la noi acasa.
     Gazda noastra, Rachel, ne-a ademenit cu povesti ispititoare despre mic dejunuri cu ciocolata si ceai negru, despre paini facute cu maia si bere si despre multe altele, ca de n-ar fi nu v-as mai povesti. Toate astea in dulcele grai englezesc pe care visez demult sa il ascult la fata locului.
     Am incercat aproape toate preparatele din meniu (cu exceptia supei de urzici pe care nu a vrut sa o guste nimeni :D) si am votat aproape in unanimitate pentru urmatoarele:
1.PAINE, PAINE si iar PAINE- fie ca am mancat-o cu unt simplu sau cu cacao, cu ulei de masline simplu sau cu zatar, cu sosuri pregatite in casa(pesto, harissa, tapenade, painea asta a fost atractia serii, asa incat am luat si acasa pentru cei dragi si ne-am promis sa ne facem un obicei din a ne-o procura. 

 2. Terina de porc, rata si ficat de pasare cu cirese murate-o textura densa si aromata ce se potrivea de minune cu ciresele acrisoare.
 3. Pate de ficat sigilat cu unt si servit cu paine prajita- ar fi mers mai degraba cu o felie de paine proaspata si cu aceleasi cirese murate
 4. Risotto roz cu sfecla- n-am luat decat o furculita dar mi-a placut, si tineti cont ca mie nu prea-mi place orezul.
 5. Placinta de vita cu bere- buna, insa un pic prea apoasa pentru gustul meu. Bag seama ca asa trebuia sa fie, pentru ca ni s-au adus linguri pentru a o manca. Mi-a placut mult foietajul de deasupra, as fi zis ca identific ceva branza inauntru.
 6. Sorbet de rodii- fiinn si racoritor, asa cum doar in Sicilia am mai mancat. Pe asta il incerc musai zilele astea. N-am poza pentru ca la momentul asta ramasesem deja fara baterie.
     Au mai fost pe masa si niste carnati de casa
  si un quiche si o tarta cu migdale si inghetata de vanilie, aceasta din urma comandata chiar de mine.

 Daca pe primele doua nu le-am gustat, sau nu imi mai amintesc de ele, despre tarta nu pot sa zic ca mi-a placut prea mult intrucat era un pic cam uscata iar inghetata de langa avea o consistenta ciudata. Se poate de asemenea ca eu sa fi fost prea ghiftuida in momentul ala si sa nu mai percep bine gusturile, asa ca cel mai bine mergeti la fata locului si faceti-va singuri o parere. Meniul se schimba saptamanal asa ca e posibil sa gasiti si alte minunatii acolo, despre care va rog sa imi spuneti si mie. De asemenea ati face bine sa va luati paine pentru acasa (rezista foarte bine la congelator) sau macar sa o incercati la fata locului.
     Mi-am cam pierdut sirul gandurilor si desi stiu ca vroiam sa va mai povestesc ceva cred ca ma opresc aici. Daca aveti chef de povesti elaborate, vedeti la Ana mai multe detalii, ca ea a povestit mai frumos si mai cu rabdare decat mine. Eu n-am o zi prea buna azi si astept sa se intample o minune ca sa imi revina iar pofta de viata.

                                                                                                                         Yours truly, Lavinia