ianuarie 30, 2012

Hot chocolate

 Am "gatit" reteta asta inainte de Craciun dar din pacate nu mi-am facut timp sa o postez. Noroc cu gerul asta napraznic care mi-a amintit cat de buna poate fi o ciocolata calda la timpul potrivit. De fapt, ce zic eu aici, ciocolata calda e buna oricand!
Ingrediente:
1 cutie lapte condensat
620 g ciocolata neagra de buna calitate
120 ml smantana dulce (32% grasime)
fulgi de ardei iute
25 linguri de unica folosinta
Preparare:
Puneti o hartie de copt intr-o tava patrata de 20 pe 25 cm si ungeti-o cu foarte putin ulei. Incalziti intr-o craticioara laptele condensat impreuna cu smantana. Rupeti ciocolata in bucati apoi turnati deasupra laptele fiebinte.
 Amestecati bine pana la omogenizare.
 Turnati compozitia in tava, infigeti linguritele la distanta de 2 cm si dati la rece cateva ore pana se intareste.
Pentru o varianta extra hot presarati deasupra fulgi de ardei iute (inainte de a o pune la frigider).
 Scoateti ciocolata din tava (ridcati pur si simplu de marginile hartiei de copt) si cu ajutorul unul cutit incalzit in permanenta cu apa fierbinte taiati cuburi in jurul linguritelor. Pastrati la rece.
 Bineinteles ca puteti adauga in ciocolata orice aroma va place (menta, cafea, migdale), puteti presara deasupra scortisoara sau fulgi de ciocolata alba. Daca pastrati un spatiu mai mare intre lingurite va puteti folosi de o forma de fursecuri in forma de inima ca sa ii dati un aspect potrivit pentru Sf. Valentin.
 Oricum ar fi, va asigur ca va fi delicioasa. Pur si simplu dizolvati ciocolata intr-o cana de lapte fierbinte sau mancati-o ca atare, direct de pe lingurita. Think warm and fuzzy thoughts!

ianuarie 22, 2012

Mini Baked Alaska

Vreau sa va zic ca viata de rezident nu e asa usoara cum crede lumea. Acu' sa nu credeti ca e foarte grea, dar ca orice lucru nou, dureaza un pic pana iti intri in ritm si pana te obisnuiesti. Pana acum am invatat sa folosesc xeroxul, sa fac o externare, sa solicit un consult cardiologic, sa completez in registrul de consultatii si cate si mai cate. Toate sunt de-a valma in capul meu si orice as face mi se pare ca tot nu fac bine. Fiecare zi e o provocare si ma intorc acasa franta, uneori dezamagita, de cele mai multe ori bucuroasa. Asta asa, ca sa stiti de ce bate vantul pe aici de cateva zile.
Cel mai greu e cu trezitul de dimineata! Pai dupa ce juma' de an ne-am trezit la 10 sau chiar mai tarziu cred si eu. Asa ca weekendurile sunt foarte apreciate si folosite la capacitatea maxima. Dormim si dormim si mancam, iar uneori mai facem cate ceva bun. Azi, baked Alaska! Reteta e inspirata de Gordon Ramsay, of course, si e in stand by cam de cand am facut prajitura asta cu ghimbir. E o nebunie, believe me!

Ingrediente:
4 felii prajitura cu ghimbir
6 linguri din inghetata preferata
2 linguri visine din compot/visinata
2 linguri extract de vanilie
2 albusuri
120 g zahar
2 linguri apa
1 strop de suc de lamaie
 Preparare:
Pentru inceput faceti prajitura aia cu ghimbir, o lasati sa se raceasca si o taiati felii groase de un cm pe care le decupati apoi cu o forma pentru decorat. Puneti o felie de prajitura la baza, adaugati cateva visine fara samburi apoi stropiti cu o lingura de extract de vanilie. Adaugati 3 linguri generoase de inghetata apoi puneti cealalta felie deasupra si dati la congelator macar 15 minute sa se intareasca bine. Ingredientele va ajung pentru 2 portii. Intre timp faceti bezeaua, italiana, nu oricum! Puneti zaharul impreuna cu cele doua linguri de apa intr-o craticioara cu fundul gros si o lasati pe aragaz la foc mediu pana incepe sa fiarba. In momentul ala dati focul mai tare si mai lasati 3 minute. Intre timp bateti albusurile cu un strop de suc de lamaie, pana obtineti o bezea moale. In momentul asta adaugati incet siropul de zahar, mixand in continuare pana cand bezeaua se intareste si vasul nu mai este cald la atingere. Scoateti prajiturile de la congelator si din forma si la imbracati in bezea (cu o spatula sau cu un pos) apoi le dati rapid la cuptor, 1-2 minute. Cuptorul trebuie sa fie pornit pe functia grill si incins foarte bine. Scoateti din cuptor, transferati pe o farfurie si serviti imediat! Pofta buna!

P.S.- Va multumesc mult pentru sprijinul voturile si comentariile primite la reteta pentru concursul Electrolux! You're the best!

ianuarie 10, 2012

Ravioli cu creveti si mascarpone in sos de Marsala

Citisem de mult despre restaurantul The Cube by Electrolux si ma minunasem de ingeniozitatea celor care l-au creat. Iar cand Roxana mi-a aruncat manusa au inceput sa mi se invarta rotitele in cautarea retetei perfecte. Am stiut de la inceput ca trebuie sa fie ceva inspirat de bucataria italiana, nu de alta dar noua locatie a restaurantului e Milano iar eu sunt o mare iubitoare a aproape tot ce tine de aceasta tara. Dupa lupte seculare care au durat o saptamana intreaga m-am decis: Ravioli cu creveti si mascarpone in sos de Marsala. Electrolux si Gollin Harris, it is so on!

Ingrediente pentru 4 portii:
Pentru umplutura:
4-5 catei de usturoi
2 frunze proaspete de busuioc
2-3 linguri mascarpone
300 g creveti
2 linguri parmezan proaspat ras
1 ou

Pentru paste:
2 oua
200 g faina

Pentru primul sos:
200 g smantana dulce
1 lingura pasta de tomate
2-3 catei de usturoi copti
1 lingura Marsala
Pentru al doilea sos:
2 linguri unt
2 linguri Marsala
o mana de nuci
Preparare:
Pentru inceput coacem usturoiul: invelim in folie de aluminiu o capatana de usturoi si o dam la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute. Intre timp spalam si curatam crevetii, indepartand atat carapacea cat si intestinul de pe spate. Cand usturoiul este copt luam 4-5 catei pe care ii punem in blender alaturi de creveti, busuioc, mascarpone, parmezan si galbenus. Mixam bine cateva secunde pana obtinem o pasta omogena.
Punem umplutura intr-un vas si o acoperim cu o folie de plastic apoi ne apucam de paste.
Intr-un vas incapator asezam faina dandu-i o forma de crater apoi spargem in mijloc cela doua oua. Framantam cu mana pana obtinem un aluat elastic. Intindem usor aluatul cu un sucitor apoi cu masina de paste, trecand progresiv prin toate grosimile, pana la cea mai subtire.
 Pastram foile acoperite cu folie de plastic, ca sa nu se usuce.
Acum nu ne ramane decat sa umplem ravioli si sa le dam ce forma dorim. Eu am facut o jumatate rotunzi iar cealalta jumatate patrati si zimtati. Am pus o lingurita in mijlocul fiecarui cerc/patrat, am uns marginile cu albusul de ou ramas batut usor apoi am pus inca o foaie deasupra si am presat bine in jurul umpluturii pentru a elimina aerul.
 Fierbem apoi ravioli in apa cu sare (o lingurita de sare la 1 litru de apa, la fel ca la pastele de cumparat) timp de 2-3 minute, pana se ridica la suprafata.
Cand a venit vorba sa fac sosul n-am putut sa ma hotarasc si am incercat doua variante.
Pentru prima am incalzit in tigaie 200 ml de smantana dulce pentru gatit impreuna cu 3 catei de usturoi copti, o lingura de pasta de tomate si o lingura de marsala. Am condimentat cu sare si piper si am lasat pe foc cat sa se ingroase. Am trecut sosul printr-o sita fina apoi l-am servit alaturi de ravioli rotunzi in farfurii incalzite usor in cuptor.
 A doua varianta a fost mult mai simpla, dar la fel de buna. Am topit 2 linguri de unt impreuna cu 2 linguri de Marsala apoi am adaugat o mana de nuci tocate in bucati mari. Am scos ravioli cu o paleta din apa in care fierbeau si i-am aruncat direct in sosul fierbinte, intorcandu-i pe toate partile.

Am mancat de-am spart, si eu si sor'mea. Mie mi-au placut mai mult cele cu unt (you know me, i think that everything is better with butter) iar ei cele cu smantana. Voi ce ziceti?

Daca va place reteta si vreti sa ma ajutati sa ajung la The cube in Milano va rog sa imi lasati un comentariu la aceasta postare sau un like pe pagina de Facebook. Multumesc si pofta buna!

ianuarie 07, 2012

Budinca de cozonac cu cocos

Adica un fel de leftover treat in care am inclus strict ce am gasit prin frigider si prin dulapuri. Rezultatul a fost surprinzator de bun, astfel incat am mancat calde 3 din cele 8 portii rezultate. Needless to say ca acum mi-e putin somn si ca ma cam rostogolesc prin casa.

Ingrediente:
4-5 felii de cozonac mai vechi
300 ml lapte integral
250 ml (o cutie) lapte de cocos
3 oua
1 lingura extract de vanilie
1 lingurita scortisoara
o mana de nuci
o mana de cuburi de cocos deshidratat
Preparare:
Am taiat cozonacul cuburi si le-am asezat intr-un vas de ceramica termorezistent apoi am presarat cuburi de cocos deshidratat (l-am cumparat de la bulgari) si nuca. Am incalzit laptele impreuna cu laptele de cocos apoi le-am turnat incept peste ouale batute. Am condimentat cu vanilie si scortisoara. Am turnat amestecul de lapte peste cozonac si l-am lasat aprozimativ 20 de minute sa se imbibe bine.
 Am dat apoi tava la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade iar apoi inca 10 minute pe grill.
Am asortat budincii un sos delicios de rom.

Ingrediente:
250 ml lapte integral
2-3 linguri rom negru
4-5 linguri zahar
1 cub de unt (25 g)
1 lingura amidon
Preparare:
Am incalzit laptele impreuna cu zaharul, romul si untul apoi am adaugat amidonul si am amestecat bine cu un tel. Am mai lasat pe foc 2-3 minute, cat sa se ingroase usor. Am trecut sosul prin sita si am mancat.
Are rost sa va mai povestesc cat de bun si aromat a fost? Sau mai bine va apucati de treaba? Sunt sigura ca mai aveti niste cozonac uscat prin camara.

Pofta buna!

ianuarie 03, 2012

Ca de inceput de an: mango lassi

La multi ani tuturor si bine v-am gasit in noul an! Noi ne-am intors aseara din vacanta de revelion de la bulgari (se pare ca devine o traditie) si de pe 5 voi incepe serviciul (suna ciudat, nu-i asa?).
Despre porceala de la bulgari, zapada proaspata si revelionul incropit cu 20 de leva sper sa va povestesc cat de curand, de indata ce primesc si fotografiile (Pop si Mada, se aude acolo la voi?).
Intre timp noi incercam sa ne invatam cu trezitul de dimineata, sa mancam mai putin si mai sanatos si sa ne dezpachetam bagajele. :D
Azi a fost in meniu un file de somon la gratar cu cartofi dulci la cuptor si salata verde cu avocado (n-am fotografii doveditoare dar pe cuvant ca a fost bun).
Maine dimineata prindem puteri cu o bautura  delicioasa pe baza de mango, ceea ce va doresc si voua.

Mango lassi-4 portii
Ingrediente:
250 ml iaurt
130 ml lapte
3 mango bine copti
4 lingurite zahar
Preparare:
Curatati mango si sindepartati samburele. Puneti pulpa impreuna cu celelalte ingrediente in blender si amestecati bine pana obtineti o consistenta spumoasa si cremoasa. Serviti rece!

Pofta buna si un an usor!