aprilie 28, 2011

Chicken Piccata

Din noua serie de retete usoare si rapide va prezint azi aceasta minunatie cu piept de pui, care este pe cat de simpla pe atat de gustoasa. Sorin a zis ca e probabil una dintre cele mai bune chestii pe care le-am gatit vreodata iar eu m-am bucurat si suparat in acelasi timp. Motivul bucuriei cred ca e evident, supararea vine insa din faptul ca am facut multe chestii complicate de-a lungul timpului care nu i-au placut asa de mult. Cel putin acum imi e clar: retetele simple cu ingrediente mediteraneene au cel mai mare succes in ceea ce il priveste.

Ingrediente:
2 piepti de pui
2-3 linguri faina
2-3 linguri pesmet
3 linguri ulei (eu am folosit de struguri)
sucul de la o lamaie
o ceasca de vin alb
3 linguri de capere
25 g de unt
sare, piper
Preparare:
Am portionat pieptul de pui in bucati de grosime omogena, astfel incat sa se prajeasca uniform. Le-am condimentat cu sare si piper si le-am tavalit prin faina amestecata cu pesmet. Le-am prajit apoi la foc moderat pana cand s-au rumenit. Le-am scos pe o farfurie si le-am lasat sa se odihneasca iar in tigaie am adaugat sucul de lamaie, vinul si caperele si am lasat sa fiarba la foc mic pana s-a evaporat alcoolul si volumul lichidului s-a redus la jumatate. Am adaugat apoi cubuletul de unt si am lasat sa se topeasca apoi am amestecat un pic cu o lingura.
Am mancat pieptul de pui cu sosul deasupra si cu o mana de spaghete simple, stopite cu un pic de ulei de masline. Delicios!

aprilie 27, 2011

Pranz usurel, numai bun dupa miel

Dupa trei zile de dezmat culinar la Fetesti, de azi mancam putin si usor.
Un piept de pui uns discret cu ulei de masline si  aromat cu sare de mare,piper negru, coriandru, chili si mustar negru zdrobite in mojar a fost perpelit pe gratarul in-door din fonta. Pe post de garnitura/salata am avut un mix de ardei copti, menta, branza, totul asezonat cu otet balsamic si un strop de ulei de masline extravirgin.
La desert am renuntat momentan si sper sa rezist macar cateva zile fara sa ma ating de tava de muffins.
Dezintoxicare placuta si voua!

aprilie 23, 2011

Paste fericit!

Noi ne pregatim de zor sa plecam spre Fetesti pentru Paste. Sper sa ajungem la timp pentru slujba de Inviere pentru ca mai avem multe popasuri de facut. N-am avut pe calculator o fotografie sugestiva asa ca va las cu acesti iepurasi foarte draguti fotografiati de Anne Geddes.
Pentru ca nu ne mai auzim pana  miercuri va urez de pe acum Paste fericit si Hristos a inviat! Sa ne vedem cu bine!

aprilie 20, 2011

If you like Pina Coladas...

Atunci cu siguranta va va placea foarte tare si acest sherbet pe care l-am facut zilele trecute, inspirata de acelasi genial David Lebovitz si a lui carte despre inghetate perfecte.

Nu stiu cum se face ca intre timp am vazut filmul Grown Ups si am ramas in cap cu melodia asta, pe care o ascult si o fredonez obsesiv de aseara.
Asadar, pentru un sherbet cu gust de vacanta avem nevoie de:
 Ingrediente:
1 ananas bine copt
200 g zahar(sau mai putin daca ananasul e suficiemt de dulce)
250 ml lapte de cocos
o lingura rom negru
o lingurita suc de lime
Preparare:
Ananasul se curata de coaja si de miezul fibros, se taie cuburi si se face piure in blender. Avem nevoie de 1 litru de suc de ananas astfel obtinut pe care il amestecam apoi cu restul ingredientelor, folosind acelasi blender. Racim apoi compozitia in aparatul de inghetata  si ne bucuram de un desert racoritor si delicios.

If you like Pina Coladas
And getting caught in the rain
If you're not into yoga
If you have half a brain

...i know i do! :P

aprilie 18, 2011

Bezele uriase cu fistic si apa de trandafiri

De fiecare data cand folosesc galbenusurile (mai ales pentru inghetata) colectionez albusurile intr-un borcan mare cu filet, in congelator. Cand am deja cateva fac Pavlova sau un chec delicios cu albusuri si multe nuci. De data asta am facut insa niste bezele uriase si aromate, dupa o reteta din Ottolenghi. Treaba e simpla dar un pic migaloasa insa rabdarea este rasplatita cu varf si indesat.

Ingrediente:
300 g albusuri
600 g zahar
doua linguri apa de trandafiri
100 g fistic

Preparare:
Pentru inceput asezam zaharul in strat uniform intr-o tava (eu am folosit-o pe cea de la cuptor), pe hartie de copt. Il dam la cuptor la 200 de grade timp de opt minute sa se incalzeasca bine. De fapt o sa fie chiar fierbinte si o sa inceapa sa se caramelizeze usor pe margini. In ultimul minut pornim robotul sau mixerul si incepem sa batem albusurile spuma, apoi adaugam cu grija zaharul fierbinte (folositi manusi de bucatarie pentru ca zaharul are acum 100 de grade!) si apa de trandafiri si continuam sa batem timp de 10 minute. Obtinem o compozitie pufoasa si densa in care nu mai trosnesc cristale de zahar si pe care o gustam ca sa vedem daca e destul de  aromata. Formam din compozitia asta bezele uriase, cam cat un mar asa, pe care le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Mie mi-au iesit 12 bezele, pe care le-am asezat in doua tavi, cate 3 pe doua randuri, cu suficient spatiu intre ele astfel incat sa nu se lipeasca la copt. Ca sa nu se miste hartia atunci cand formam bezelele o lipim de tava cu putina compozitie pusa in colturi.
 Presaram bezelele cu mult fistic zdrobit si dam la cuptor la 110 grade timp de doua ore. Stiu ca va fi destul de greu sa asteptati dar daca aveti un cuptor pe care il puteti programa sa se opreasca sau un timer de bucatarie puteti face multe alte lucruri in timpul asta, inclusiv sa trageti un pui de somn.:D

Dupa cele doua ore se scot tavile din cuptor, se lasa sa se raceasca apoi se dezlipesc bezelele, se impacheteaza in pungi de hartie si se scot in oras pentru a fi impartite cu prietenii. Un anume prieten stiu sigur ca a fost foarte incantat de ele.:D

aprilie 16, 2011

Pui copt cu toate verdeturile de pe balcon

Am pregatit puiul asta pentru cina zilele trecute. De fapt a fost doar un piept de pui, ca atat mai aveam in frigider, dar feel free sa folositi un pui intreg daca sunteti mai multi sau mai pofticiosi. Verdeturile si usturoiul au aromat foarte placut puiul iar datorita pielii am obtinut o carne foarte frageda.
Ingrediente:
cimbru,cimbru lamaios, rozmarin,lamaita
2 catei de usturoi
2-3 linguri de ulei de masline
un piept de pui mare cu os si piele
un dovlecel
o mana mare de ciuperci mici
sare grunjoasa
Preparare:
Pentru inceput am jumulit toate ghivecele pe care le aveam pe balcon sau pe pervazul din bucatarie. Am adunat asa: cateva  fire de cimbru si de cimbru lamaios, un fir de rozmarin, o mana mica de chives, o mana de lamaita.
Le-am indesat pe toate in mojar si le-am facut pasta impreuna cu doi catei de usturoi si un strop de ulei de masline.

Am introdus pasta asta pe sub pielea puiului, incercand sa o distribui cat mai omogen. Am pus puiul in tava, am adaugat pe langa el un dovlecel taiat rondele si cateva ciuperci mici intregi, am presarat o mana de sare de mare grunjoasa, am mai rupt cateva fire de verzituri si am stropit cu ulei de masline.

Am dat totul la cuptor la 200 de grade pana pielea s-a rumenit usor si din carne curgea un lichid clar atunci cand am intepat-o cu o scobitoare.

Ca sa fie toata treaba si mai verde, cat timp puiul era la cuptor am facut un sos delicios a carui reteta am citit-o in cartea lui OTTOLENGHI- green tahini.
Ingrediente:
150 ml tahini
150 ml apa
80 ml suc de lamaie
2 catei de usturoi,zdrobiti
1/2 lingurita sare
30 g patrunjel verde
Preparare:
Se pun toate ingredientele in paharul de la blenderul stick si se amesteca bine pana obtinem un fel de emulsie delicioasa.
 
Sosul se potriveste de minute cu carnea de pui si cu legumele coapte si cred ca o sa il mai fac de foarte multe ori pentru ca ma dau in vant dupa tahini.
Pofta buna si un weekend placut!

aprilie 14, 2011

Salata crocanta cu rucola

Am pregatit si mancat salata asta ieri la pranz, inspirata de cea pe care o mancasem weekendul trecut la Readers Cafe. Mi-a placut foarte mult rezultatul asa ca va sugerez sa o incercati intr-o zi in care nu mai stiti ce sa mancati. In plus, daca eliminati branza sau o inlocuiti cu tofu obtineti o varianta excelanta de post.
Ingrediente:
un dovlecel mic
7-8 ciuperci mici
o mana de frunze de rucola
2 catei de usturoi
cateva frunze de leurda
o mana de frunze de busuioc
cateva ramurele de cimbru si cimbru lamaios
ulei de masline
 otet balsamic
Preparare:
Am taiat cipercile sferturi si dovlecelul cuburi si le-am perpelit rapid intr-o lingura de ulei, impreuna cu un catei de usturoi taiat marunt si firele de cimbru.

Cand erau usor aurii dar inca un pic crocante le-am scos si le-am asezat pe un pat de rucola, apoi am adaugat deasupra branza taiata cubulete.

Am stropit cu un ulei de masline aromatizat cu leurda, usturoi si busuioc(am pulsat cu blenderul de 2-3 ori) si cu otet balsamic crema cu aroma de portocale pe care l-am luat anul trecut de la Roma si din care nu ma prea indur sa folosesc. Am mancat cu pofta, folosindu-ma de o lipie ca sa adun toata bunatatea de sos din farfurie.

aprilie 12, 2011

Despre bere

 Cred ca nu mai e nici un mister ca imi place berea si ca cel mai mult o apreciez pe cea savurata in compania prietenilor. Daca berea in cauza e facuta chiar de cei cu care o imparti, cu atat mai bine.

 Prietenii mei CD si Pop isi fac singuri berea, from scratch, de aproape un an de zile. Am baut de mai multe ori din "experimentele" lor si pot sa zic ca nu au fost rele deloc.

Ceea ce nu stiti insa e ca cei doi s-au hotarat sa isi faca un site despre pasiunea asta, pe care l-au lansat recent. Site-ul se numeste homebrew.ro si contine informatii importante despre ingredientele principale si modul in care iti poti face berea acasa precum si recenzii ale unor tipuri consacrate de bere. Va invit sa ii vizitati si sa va dati cu parerea, eu una stiu sigur ca asa o sa fac. One can never know enough about beer!

aprilie 10, 2011

Inghetata de ciocolata

Sau poate ar trebui sa spun ciocolata inghetata, pentru ca atat de delicioasa si ciocolatoasa este incat parca ai manca inghetata cu gust de brownies. Reteta este preluat din cartea The Perfect Scoop a lui David Lebovitz, a carei mandra posesoare sunt de vineri. Nu stiu de ce mi-a luat asa de mult sa imi cumpar cartea asta geniala si nici de ce nu am facut inghetata de ciocolata pana acum dar stiu sigur ca odata ce aceste lucruri s-au intamplat topul inghetatelor mele preferate s-a modificat definitiv. Once you go black icecream, you never go back icecream. :D

Ingrediente:
500 ml smatana dulce (eu am folosit marca Mega Image care are 30% grasime)
21 g (3 linguri) cacao de buna calitate
140 g ciocolata neagra (tot marca Mega Image)
250 ml lapte integral
150 g zahar
putina sare
5 galbenusuri mari
jumatate de lingurita extract de vanilie

Preparare:
Pentru inceput incalzim 250 ml se smantana dulce impreuna cu cacaoa, amestecand bine cu telul. Cand incepe sa fiarba dam focul mai mic si mai lasam 30 de secunde pe foc, amestecand permanent sa nu se lipeasca. Luam vazul de pe foc si adaugam ciocolata taiata bucati mari, amestecand pana aceasta se topeste, apoi adaugam si restul de smantana dulce si omogenizam bine. Turnam compozitia rezultata intr-un castron si lasam deoparte sa se raceasca.

In aceeasi cratita incalzim laptele cu sarea si zaharul pana se topeste acesta din urma apoi il tunram usor peste galbenusuri, amestecand bine cu telul. Punem compozitia la loc in cratita si o gatim la foc mic, amestecand continuu, pana  crema se ingroasa si acopera spatula. Turnam compozitia peste crema de ciocolata, amestecam si vanilia si lasam sa se raceasca la temperatura camerei sau intr-o baie de gheata (punem castronul intr-un alt castron mai mare umplut cu apa rece si cateva cuburi de gheata).
Inghetam compozitia in masina de inghetata apoi mancam fara mila. Noi am adaugat in compozitie si o mana de nuci prajite ca poate nu avea destule calorii. Pofta buna!

aprilie 08, 2011

Salata calda de cuscus

Nu stiu cum se face ca cel putin o data pe luna ramanem in pana de mancare. De fapt stiu, da' nu spun.
Ieri a fost una dintre zilele alea in care tot ce-am gasit in frigider a fost o lamaie si o bucata de branza. Noroc ca omu' mai are si dulap si congelator, ba chiar si plante aromatice in ghiveci, ca altfel nu stiu ce ma faceam. Dupa ce am rascolit toata casa si am adunat pe langa mine ingrediente care mi se parea ca merg impreuna am facut o salata asa de buna de parca m-as fi preocupat in mod deosebit.

Ingrediente:
o cana cuscus
sucul de la jumatate de lamaie
cateva fire de menta verde si lamaita
o ceasca de mazare
cateva linguri de ulei de masline
o bucatica de branza
sare, piper.
Preparare:
Am turnat apa fierbinte peste cuscus cat sa-l acopere si sa-l depaseasca cu un deget si l-am lasat sa se umfle.

Intre timp am jumulit menta si lamaita de pe balcon, am spalat si tocat marunt frunzele.

Mazarea era congelata asa ca am dat-o in doua trei clocote sa se inmoaie usor.

Cand cuscusul s-a umflat, l-am amestecat un pic cu o furculita sa se afaneze apoi am adaugat mazarea, verdeata si branza faramitata. Am turnat deasupra uleiul amestecat cu sucul de lamaie si condimentele si am mancat pana n-am mai putut. Pofta buna!

aprilie 07, 2011

New place in town

Imi vine foarte greu sa va povestesc despre Readers Cafe pentru ca sunt atat de multe de spus incat nu stiu cu ce sa incep.
    Cu inceputul, ar zice cineva.
    Am aflat de existenta acestui loc de pe Facebook apoi am citit mai multe reviewuri si le-am vizitat pagina. Mi s-a parut dragut din mai multe motive: pentru ca nu se afla in centrul vechi, pentru ca beneficiaza de un spatiu generos si o amenajare prietenoasa si pentru ca este nou deschis. Mi-am alertat prietenii si sambata seara am fost sa ne bem berea acolo.
     Readers Cafe se afla pe strada Grigore Alexandrescu, nr 89-97, in Metropolis Center. Se poate intra atat din Stefan cel Mare cat si de pe Grigore Alexandrescu, cel mai bun reper fiind dupa parerea mea Mega Image-ul amenajat in cladirea de caramida rosie dintre Dorobanti si Piata Victoriei. 
     Dupa ce ne-am plimbat vreo 20 de minute pe stradutele cu sens unic si am ocolit vreo 5 strazi ca sa gasim un loc de parcare am ajuns in sfarsit la destinatie. Prietenii nostrii ne asteptau deja acolo, intr-o atmosfera calda si linistita cum nu am mai gasit de mult. Cafeneaua este amenajata pe mai multe nivele, masa la care am stat noi  aflandu-se la etaj.
      Pentru ca nu imi era foarte foame am comandat o salata Readers, salata casei cum ar veni, cu rucola, dovlecel, ciuperci si branza de capra-delicioasa. In jurul meu am vazut paste cu somon sau carbonara, alte salate sau prajituri cu ciocolata, toate bune si la preturi foarte decente. Am savurat si un pahar de vin pentru ca mai apoi sa mi se faca pofta de un cocktail. Singurul lucru pe care pot sa il reprosez la acest capitol este servirea prea inceata, incat aproape ca ne hotarasem sa plecam pana am primit un Tequila Sunrise.

      Pentru ca Roz a fost curioasa sa afle cine s-a ocupat de amenajare si pentru ca Pop se tot dadea in spectacol cu aparatul foto o doamna draguta ne-a dat mai multe informatii si l-a rugat pe Pop sa faca niste fotografii. In sala de la parter se desfasura o petrecere privata cu muzica live cantata la pian, respectiv la saxofon si cu tot felul de tipuri de sushi.

      Pop s-a tot fatait pe acolo astfel incat nu a reusit sa fotografieze mancarea pe care o comandasem noi. Am aflat totusi cu aceasta ocazie ca sushi arata foarte bine si ca merita incercat.

      Ba mai mult decat, atat am primit din partea casei doua platouri cu sushi dulci, unele cu fructe iar altele cu ciocolata. Vorba lui Roz, noi de ce nu ne-am gandit nicioadata sa facem sushi dulce?
     A fost o seara relaxata, intr-o atmosfera foarte placuta, cu muzica live in surdina si mancare delicioasa. Nu a fost nevoie sa tipam unul la altul ca sa ne auzim, nu am asteptat o ora sa obtinem o masa si nici nu am lasat toti banii din portofel. Cu alte cuvinte cred ca vom mai merge pe acolo, ceea ce va doresc si voua.

Pentru mai multe informatii despre meniu, preturi sau locatie puteti intra pe siteul readerscafe.ro

aprilie 06, 2011

Cina-picnic cu prietenii

V-am povestit despre pranzul copios cu mami, acum urmeaza sa va zic despre cina la fel de gustoasa din aceeasi zi.
DSC_0548De obicei lucrurile stau cam asa: ne strangem acasa la Roz si la CD si gatim cate ceva sau, daca vremea ne permite, facem un gratar. De data asta Roz a propus sa facem lucrurile altfel astfel incat fiecare a fost desemnat sa se ocupe de o parte din meniu, pe care sa o gateasca acasa si apoi sa ne intalnim si sa mancam impreuna. Pop s-a ales cu aperitivele, Andra cu salata, eu cu felul principal iar Roz cu desertul. Ne-am adunat apoi in jurul mesei si-am pus-o de-un picnic zdravan(desi dupa parerea baietilor cantitatile trebuiau sa fie duble).
Am avut pateuri delicioase cu somon si niste tartine frumusele pregatite de Pop,
DSC_0552
DSC_0555DSC_0554
un quiche cu branza, ceapa verde si carnaciori picanti facut de mine,
DSC_0559salata acrisoara si racoritoare pregatita de Andra si
DSC_0556crema de zahar ars cu alune caramelizate gatita de Roz.
DSC_0568Toate au fost exceptionale, asa cum sunt toate lucrurile facute in casa si impartite cu cei dragi.
Ca sa termin aceasta epopee despre weekendul trecut mai lipseste sa va povestesc despre un loc dragut pe care l-am descoperit, dar tot astept sa imi trimita Pop fotografiile. Asa ca va rog sa aveti rabdare si sa mai treceti pe aici.

aprilie 03, 2011

Pranz copios pentru mami

Weekendul asta a fost destul de aglomerat din punct de vedere culinar si nu numai si sper sa imi fac timp si chef sa va povestesc ce s-a intamplat.
Vineri a venit mami la noi asa ca am zis sa o rasfat cu un meniu traditional romanesc, asa cum ii place ei.
Am aranjat frumos masa si am savurat in tihna bunatatile, am vorbit de toate si am facut planuri.
DSC_0539
Felul intai: Supa de pui cu galuste foarte pufoase.
Am pus la fiert intr-o oala cu vreo trei litri de apa pulpele, spatele si aripile unui pui(pieptul l-am pastrat pentru o minunata salata Barcelona). Am adaugat o ceapa mare, intreaga, o bucata de telina taiata cuburi, doi morcovi rondele si un pastarnac. Le-am fiert pe toate la foc mic pana s-a fiert puiul si s-au inmuiat legumele. Am strecurat supa, am pus bucatelele deoparte, am pastrat morcovii si pastarnacul in supa.
 Pentru galuste am batut bine doua oua cu o lingurita de ulei si un praf de sare, apoi am adaugat in ploaie 8 linguri de gris amestecand bine cu telul sa nu se formeze cocoloase. Am pus supa pe foc foarte mic astfel incat sa nu bolboroseasca, am inmuiat lingura in supa ca sa se incalzeasca apoi am luat din compozitie si am cufundat-o usor in supa, sa se desprinda galusca. Am facut asa pana am terminat amestecaul apoi le-am lasat sa fiarba cam 10 minute, la foc mic, sub capac. Am obtinut niste galuste uriase si pufoase. Am servit supa cu patrunjel verde si piper proaspat ras deasupra.
DSC_0541

Felul al doilea: Ostropel de pui cu busuioc si usturoi verde.
Pentru al doilea fel de mancare am prajit aripile si pulpele fierte pentru supa in putin ulei de masline, pana am obtinut o piele crocanta si aurie. Am turnat deasupra o cutie de rosii in bulion, am rupt cateva frunze de busuioc si am adaugat vreo patru fierde de usturoi verde taiat rondele. Am lasat sa bolboroseasca cu capac vreo 10 minute apoi am mancat cu paine proaspata.
DSC_0544
Desert: La desert am avut minunatul tort cu nuca al lui Cookie a carui reteta va invit sa o cititi aici. Am baut si cate o ceasca de cafea (sau chiar 2 unii dintre noi) iar apoi mami a spalat vasele. Dupa atata rasfat, cred si eu ca trebuia sa o pun la treaba.:D
DSC_0572
Am incheiat episodul intai al acestui mini-serial de weekend, stay tooned pentru povesti despre petrecerea-picnic de vineri seara si cafeneaua de sambata.