septembrie 29, 2010

Muffins cu dovlecel

DSC00342
De dimineata am avut o pofta nebuna de ceva dulce cu mac.Am cautat cateva retete,majoritatea erau cu mac si lamaie si nu ma incantau prea tare dar mi-am amintit ca parca vazuzem ceva in ultimul numar al revistei Good Food asa ca am scos-o din sertar,am adaptat-o la ce aveam in casa si am facut niste briose delicioase cu dovlecel din care am mancat 3.
Ingrediente:
coaja rasa de la o lamaie si un lime
o lingura zeama de lamaie
100 g unt
80 g zahar fin  si 20 g zahar brun inchis
1 ou mare
1 dovlecel ras
o lingura seminte de mac
jumatate de lingurita exatract de vanilie
100 de g faina
o lingurita praf de copt
putina sare
Pentru glazura:150 g crema de branza, 3 linguri zahar pudra,o lingura zeama de lime
Preparare:
Se amesteca bine untul la temperatura camerei cu zaharul.Se adauga apoi oul,dovlecelul ras,macul,vanilia,coaja de lamaie si lime si zeama de lamaie iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt si sarea.Se umplu formele de muffins si se dau la cuptorul incalzit la 180 de grade pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata(cam 20 de minute).Cand sunt gata le lasam sa se raceasca un pic, le scoatem din forma si le glazuram cu amestecul de crema de branza, zahar si zeama de lime.Sunt foarte bune pentru un mic dejun tarziu si consistent.

septembrie 16, 2010

Carrot cake

 DSC09989

Am facut o pasiune pentru prajiturile cu morcov.Mi se par foarte aromate, suculente, se pastreaza foarte bine mai multe zile si poti obtine o varietate de arome in functie de condimentele pe care alegi sa le folosesti: scortisoara, nucsoara ,ghimbir, lamaie, lime, portocala-toate merg de minune cu roscovanul morcov.
Reteta aceasta este preluata din revista Good Food (cu unele mici modificari) si mi-a placut foarte mult, cu mentiunea ca data viitoare voi folosi mai putin ghimbir confiat care e un pic prea iute pentru gustul meu.
Ingrediente:
100 g unt
100 g zahar brun(eu am folosit un zahar dark brun umed obtinut din trestie de zahar)
50 g miere
o lingurita coaja de lamaie si lime
140 g morcov ras
cateva bucatele de ghimbir confiat(cumparat de la Carturesti)
175 g faina+ o lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
2 lingurite pudra de ghimbir
1/4 lingurita piper mozaic proaspat macinat(eu cred ca am pus mai mult)
2 oua
Preparare
Intr-o cratita,la foc mic, se amesteca untul, mierea, zaharul si coaja de citrice pana se topesc toate si rezulta o compozitie fluida.Se adauga morcovul ras,faina amestecata cu praful de copt cu bicarbonatul,ouale si gimbirul si se amesteca pana se omogenizeaza bine.Se toarna compozitia intr-o forma de chec tapatata cu hartie de copt si se coace 45 de minute la 180 de grade.Se lasa sa se raceasca un pic in forma si apoi se scoate si se feliaza(cand e complet rece).Sepoate glazura cu un amestec de crema de branza,zeama de lime si putin zahar pudra insa e buna si simpla langa ceai sau cafea.

DSC00014

septembrie 14, 2010

Creme brulee

DSC09958

DSC09960

DSC09963

 Am mancat crema catalana acum 2 ani la Barcelona si m-am indragostit de consistenta cremoasa si de pojghita dulce si crocanta de zahar.Am incercat sa o reproduc acasa si am folosit o reteta de creme brulee pentru ca nu am gasit inca reteta originala dar si pentru ca nu mai aveam rabdare sa o caut.
Se face in doi timpi si trei miscari si la fel de repede se si mananca.
Ingrediente:
500 ml smantana dulce(de la Mega image,cea in cutiuta rosie de 200 de ml)
4 lg de zahar
4 galbenusuri
1 lingura extract de vanilie(mergea la fix un baton dar nu am avut in casa si nici timp sa il caut prin supermarketurile din Bucuresti)
Preparare:
Smantana dulce se incalzeste impreuna cu extractul de vanilie (nu e nevoie sa fiarba) apoi se adauga incet-incet peste galbenusurile amestecate cu zaharul, cu mare atentie ca acestea sa nu se coaguleze din cauza temperaturii prea mari a smantanii.Turnam compozitia rezultata in 4 vase mici termorezistente pe care le punem la randul lor intr-un alt vas mai mare plin cu apa.Apa trebuie sa ajunga pana la jumatatea vaselor mici.Dam crema la cuptor aproximativ 50 de minute la 130 de grade apoi o scoatem,o lasam sa se raceasca la temperatura camerei  si o dam la frigider pentru minim 5 ore sau pana a doua zi.Inainte sa o servim presaram un strat subtire de zahar tos deasupra fiecarui vas cu crema si le dam la cuptorul setat pe grill, la putere mare, pe gratarul asezat pe cel mai inalt nivel.Cand zaharul s-a topit si deja miroase a caramel le scoatem cu grija(eu am dat foc la manusa de bucatarie in aceasta etapa) si le mancam fara mila.

septembrie 09, 2010

Hummus

Aveam doua conserve de naut in frigider si ce era sa fac cu ele?Hummus, desigur!.Mai facusem o data dupa reteta de aici si iesise perfect asa ca am folosit-o si de aceasta data si parca e si mai bun decat prima data.Multumesc Crazy Mother Cooker.
P.S. cu lipie si morcov e genial

Prajitura cu morcov a la Jamie Oliver

Am facut mai demult prajitura asta si am tot promis cuiva ca scriu reteta dar nu m-am tinut de cuvant...pana acum.Asadar pentru 8-10 portii avem nevoie de:
Ingrediente:
285 g unt molae
285 g zahar brun de culoare deschisa
5 oua separate in albusuri si galbenusuri
coaja rasa si zeama de la o portocala
170 g faina+ 2 lingurite praf de copt
115 g migdale macinate
115 g nuci tocate plus o mana pentru decor
o lingurita scortisoara
un praf de cuisoare,unul de nucsoara,putin ghimbir macinat,putina sare
285 g morcovi,curatati si dati pe razatoarea mare

Pentru glazura:115 g mascarpone,225 g branza de vaci grasa,85 g zahar pudra,  coaja si zeama de la 2 lamai verzi.
Preparare:
Untul se amesteca cu zaharul pana se obtine o crema pufoasa.Se adauga galbenusurile,unul cate unul,apoi coaja si zeama de portocale.Adaugam apoi faina cernuta si praful de copt,migdalele macinate,nucile tocate,condimentele si morcovii rasi si amestecam pana se omogenizeaza.
Intr-un bol bateti albusurile cu un praf de sare pana se intaresc apoi se incorporeaza usor in amestecul de mai sus..Se pune aluatul intr-o tava de chec sau orice alta tava (eu am folosit forma de muffins pentru a obtine portii individuale) tapetat cu hartie de copt sau cu hartii speciale de muffins si se da la cuptorul incins la 180 pantru 50 de minute(in cazul brioselor timpul de preparare s-ar putea sa fie mai mic-verificati cu ajutorul unui betisor).Amestecati toate ingredientele pentru glazura si garnisiti prajitura cu un strat generos pentru ca este delicioasa.Pofta buna

septembrie 02, 2010

Atelier de gatit la mine acasa 2

Ordinea in care scriu este cu totul alta decat cea in care s-au petrecut lucrurile.Cu cateva zile inainte sa plec in Croatia Iulia si Silvia au venit la mine ca sa facem impreuna niste fursecuri pe care le dusesem de cateva ori la scoala sau le mancasem la mini petrecerea de Craciun si care le placusera foarte mult.Zis si facut.Am cumparat\procurat prin metode specifice ingredientele si ne-am apucat de treaba: topeste, amesteca, framanta, macina,coace,mananca.
Iulia a spalat chiar si vasele iar Silvia ne-a incurajat in tot timpul asta si a urmarit cu atentie cum cresc fursecurile in cuptor...nu care cumva sa isi faca de cap pe acolo.
Ne-am simtit bine si ne-am si ales cu o portie mare de biscuiti,suficienti pentru o sa ptamana intreaga de cafea de dimineata.O sa mai organizez "evenimente din astea".