aprilie 28, 2010

Alte paste


Cand ti-e foame de nu mai poti si vrei sa mananci epede-epede(vorba unui prieten de-al meu) arunci niste paste intr-o oala cu apa clocotita si cat timp se fierb ele (7minute) desfaci o conserva de ton in ulei si o scurgi bine,speli si tai in 2 sau in 4 cateva rosii cherry,cureti de pe samburi cateva masline negre si faci un sos pesto(sau desfaci borcanul daca il ai deja preparat sau cumparat de la supermarket).La sfarsit le amesteci pe toate si mananci in graba ca abia dupa ce ai terminat sa iti dai seama cat de bun a fost si sa iti mai doresti o a doua portie.

aprilie 27, 2010

Bisciuti cu vanilie adevarata si crema de capsuni



Aseara m-am hotarat sa folosesc batonul de vanilie pe care il tineam de ceva vreme in dulap ca pe o comoara.Am cautat o reteta care sa merite onoarea cuvenita si m-am oprit la asta.
Biscuitii:
180 g unt(eu am folosit cu 65% grasime)
100 g zahar brun
semintele de la o pastaie de vanilie
un varf de cutit sare
240 g faina
Untul se mixeaza bine cu zaharul pana se obtine o crema fina, se adauga semintele de vanilie si apoi sarea si faina pana se obtine un aluat uniform dar moale.Invelim aluatul intr-o folie de plastic si il dam la frigider 20 de minute apoi il scoatem si formam biscuitii in ce forma vrem noi.Ii mai dam si pe acestia inca 20 de minute la frigider apoi direct in cuptorul incalzit la 170 de grade timp de 10-12 minute.



Crema:
Crema de capsuni este de fapt un fel de strawberry-lime curd, o bunatate pe care o voi mai incerca si cu alte fructe.
coaja si zeama de la un lime
2 linguri de unt
60 g zahar
1 ou
20 g piure de capsuni(facut in blender sau cu o furculita)
Untul moale se amesteca bine cu zaharul.Se adauga si coaja de lime apoi oul.La sfarsit adaugam sucul de lime, capsunile pasate si putina sare.Compozitia se va taia si va arata intr-un fel total necomestibil dar nu trebuie sa ne pierdem speranta.Se toarna intr-o craticioara, asta daca nu ati facut ca mine si le-ati pus de la inceput intr-o cratita si se pune pe foc mic,amestecand cu telul.In aproximativ 10 minute crema se va lega si se va ingrosa, transformandu-se intr-o bunatate dulce acrisoara.
Biscuitii se lipesc cu aceasta crema si se mananca pe loc sau dimineata la cafea daca mai aveti rabdare pana atunci.

aprilie 26, 2010

Grapefruit altfel



Varianta 1:grapefruit roz, ceapa verde, seminte de susan, putin otet balsamic cu aroma de portocale, putin ulei de masline, sare si piper verde proaspat macinat.
Varianta doi:grapefruit roz, avocado, ceapa verde, patrunjel, otet balsamic, sare si piper verde praspat macinat.
Delicios in ambele variante, atat gol cat si cu putina carnita la gratar (carnivorii stiu de ce).

aprilie 25, 2010

Pate de casa



Aveam prin frigider o tavita de ficatei si nu stiam ce sa fac cu ei.M-am gandit, m-am razgandit si pana la urma am optat pentru un pate de casa.Nu mai facusem niciodata si am zis sa incerc.
0 tavita de ficatei
2-3 catei de usturoi
2-3 linguri de ulei de masline
2-3 linguri sos Worcestershire
o ceasca de vin alb
pasta de masline,ciuperci si trufe
Am pus usturoiul sa se caleasca putin in ulei de masline, apoi am adaugat ficateii si sosul Worcestershire si i-am lasat sa se prajeasca dar nu de tot (cam 5 sau 6 minute asa, amestecand si intorcandu-i pe toate partile). Am adaugat apoi ceasca de vin si am lasat sa se inabuse 10 minute sub capac si sa scada sosul. Am pus toata minunatia in robot si am mixat pana s-a transformat intr-o pasta fina si gustoasa (daca vi se pare prea groasa mai adaugati putin unt topit sau ulei de masline). Ca sa aiba un gust cu adevarat deosebit am adaugat compozitiei si aproximativ 2 linguri de pasta cu trufe pe care mi-o adusesem de la Roma.Daca nu aveti puteti adauga pasta de masline sau ciupercute taiate marunt si inabusite in unt sau pe amandoua.L-am mancat cu paine neagra cu seminte.Bun, bun!

aprilie 24, 2010

Sf Gheorghe party

Miercuri am organizat o mini intalnire de clasa cu 3 fosti colegi de liceu si bineintales ca le-am povestit de noua mea pasiune si m-am laudat cu blogul meu.Ca sa le demonstrez ca nu vorbesc prostii i-am invitat aseara pe la mine pentru o mica demonstratie.Cum mi-am dat seama in timp util ca pe doi dintre ei in cheama George m-am gandit ca o prajitura sub forma de tort ar fi o surpriza placuta asa ca am cautat indelung pe net si m-am hotarat asupra unei retete bune bune de cheesecake.Invitatii au fost incantati, la fel si eu, asa ca nu ne-a ramas decat sa ne bucuram de bunatati si sa ne amintim de liceu pana la o ora mica din noapte.
Pentru inceput am avut niste gustari, asa de incalzire:bruschette cu mozzarella,



cu rosii cherry, parmezan si migdale si cu pate de casa despre care o sa va povestesc in alt post.


I-am mai lasat sa fiarba un pic in suc propriu si pana la urma le-am oferit si prajitura: cheesecake cu ciocolata alba, lime si caramel.



La multi ani Geo!La multi ani Tzutzu!

Reteta e asa:
250 g de biscuti digesta
80 g unt topit
Biscuitii se macina bine de tot si se amesteca cu untul topit.Aceasta compozitie se aseaza intr-o forma cu peretii detasabili,captusita cu hartie de copt si unsa cu unt pe margine.Se urca blatul un pic si pe pereti si se preseaza bine, apoi se da 10 minute la cuptor la 190 de grade.
700 g branza de vaci mai cremoasa
200 g smantana dulce
200 g zahar
200 g ciocolata alba
4 oua
coaja si zeama de la un lime
Smantana se incalzeste apoi se toarna peste ciocolata maruntita si se amesteca bine cu telul pana se topeste ciocolata si se formeaza o crema omogenta.Branza se amesteca bine cu zaharul si se bate cu mixerul pana se topeste zaharul si devine pufoasa.Se adauga crema de ciocolata alba apoi ouale amestecand bine dupa fiecare.La sfarsit se adauga coaja si zeama de lime si putina sare.Se pune la cuptor intr-un vas mai mare(tava de la cuptor) plin cu apa si se coace aproximativ o ora si jumatate la 160 de grade.Cand e gata se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si apoi la frigider pentru minim 4 ore inainte de a fi servita.Va garantez ca asta este cea mai grea parte a retetei.
Inainte sa se taie se pune caramelul deasupra.Noi am mancat cu capsuni.

aprilie 21, 2010

Caramel



Provocata de prietena mea Roze am facut azi caramel.A iesit bun, bun si dulce, asa cum ii sta bine caramelului.Pentru ca e o cantitate destul de mare si pentru ca stiu sigur ca ii va placea foarte mult, Roze o sa primeasca jumatate din cantitate(ea nu stie inca acest lucru).Reteta o voi completa maine,pentru ca acum imi e prea somn.Noapte buna.



Gata, am revenit cu reteta.Mai bine mai tarziu decat niciodata/
70 g unt
200 g zahar brun
200 ml smantana dulce
un varf de cutit sare
Untul se topeste la foc mic-mediu.Se adauga zaharul si se amesteca aproximativ 3 minute.Se adauga si smantana si amestecam cu telul.Dam focul un pic mai mare si lasam asa pana facem spuma poi dam iar mai incet si mai lasam 4 sau 5 minute.Cand e gata il turnam intr-un castronel si il lasam se se raceasca la temperatura camerei apoi il punem la frigider.Il mancam cu ce vrem noi:capsuni, cheesecake,fursecuri.

aprilie 20, 2010

Supa crema de "ciumperci"


Pentru ca Dia tine (iar) o cura magica de slabire m-a rugat sa ii fac in seara asta o supa crema de ciuperci.Am incercat sa refuz, sa ma fofilez, dar pana la urma am executat. A iesit asa de buna ca am mancat si eu.
Am folosit:
500 de grame de ciuperci
un strop de ulei
o bucatica de telina(daca afla Dia ca a fost telina in supa aia am incurcat-o)
un morcov
o ceapa
2 linguri de amidon
600 ml de apa
un cub Knorr de gaina
cimbru, patrunjel
Am taiat legumele cubulete (nu mici mici pentru ca oricum se vor pasa in blender) si le-am pus sa se caleasca-inabuse cu putin ulei si putina apa(inclusiv ciupercile).


Dupa aproximativ 5 minute, timp in care am mai si amestecat, am adaugat restul de apa, cubul de gaina si am mai lasat sa fiarba pana s-au inmuiat ciupercile, folosindu-ma de acest motiv ca sa mai gust cate una. La sfarsit am adaugat putin cimbru si cele 2 linguri de amidon si am lasat sa mai dea un clocot, doua.


Dupa ce s-au racit putin le-am pus in blender si le-am facut praf si pulbere. Bine,pasta. Am pastrat cateva ciupercute intregi ca sa ma bucur cand se nimeresc in lingura.
Intre timp am ars o portie de crutoane si am mai facut una ca sa am cu ce manca supa: 2 felii de paine taiate cubulete, presarate cu marar si busuioc si putin ulei de masline apoi bagate la cuptor.
Gata. Asta a fost si reteta si supa, pentru ca nu a mai ramas nimic din ea.

aprilie 17, 2010

Carciofi sau artichoke sau poate anghinare



Cu anghinarele e o alta poveste.Citisem o multime de retete in care erau implicate dar nu mancasem niciodata.Mai mult decat atat in ghidul imprumutat de la Ioan cu 10 lucruri de facut in Roma scria ca e musai sa mananci una dintre variantele traditionale romane: carciofi alla romana sau carciofi alla giudia.Ei bine...nu am mancat.Si asta pentru ca atunci cand eram in preajma unui restaurant care le pregatea nu imi era foame iar atunci cand imi era foame nu gaseam decat pizza sau paste oricat de mult as fi cautat.Din acest motiv anghinarele au devenit o obsesie cu care i-am chinuit pe baieti in fiecare zi astfel incat la intoarcere toti stiau ce sunt,cum se mananca,cat costa si unde ai putea sa le gasesti.
Pentru ca pofta mea nestavilita nu putea sa ramana nesatisfacuta am decis sa imi cumpar pentru acasa 4 anghinare proaspete pe care le-am transportat impachetate in doua pungi in bagajul lui Sorin(in al meu nu mai era loc nici sa arunci un ac).
Acasa au mai stat cateva zile in frigider pana m-am hotarat asupra unei retete care sa le puna in valoare.Pana la urma m-am hotarat sa pregatesc anghinare la tigaie cu lamaie, cimbru si usturoi dupa reteta lui Jamie Oliver.Reteta era pentru 8 anghinare dar cum eu nu am avut decat 4 m-am adaptat situatiei:
o lingura de ulei de masline
1 catel de usturoi tocat
sucul si coaja de la jumatate de lamaie(eu am folosit lime)
4 bulbi de anghinare
cateva fire de cimbru proaspat sau o lingurita de cimbru uscat
40 ml vin alb sec
sare si piper
un cubulet de unt
Usturoiul se caleste putin pana se inmoaie in ulei de masline.Se adauga fasii mici de coaja de lamaie (fara partea alba care e amara) apoi anghinarea taiata in patru si un praf de sare (focul trebuie sa fie mediu ca ingredientele sa nu se arda).
Se adauga sucul de lamaie,cimbrul si lasam sa fiarba pana scade din umezeala.Se adauga vinul si se lasa sa fiarba 10 minute sub capac pana se inmoaie anghinarea,apoi cubuletul de unt si se amesteca sa se topeasca.Noi am servit langa o bucata mica de piept de pui prajita in sosul ramas.A fost delicios.



p.s.:aici gasiti un filmulet care va explica modul de curatare al anghinarelor
http://www.videojug.com/webvideo/how-to-prepare-artichokes-2
Spor la treaba.

aprilie 15, 2010

When in Rome

Nu am mai postat de ceva vreme pentru ca am fost intr-o excursie la Roma si pentru ca de cand am venit tot incerc sa imi intru in ritm si sa ma obisnuiesc iar cu programul de la scoala(ce bun ar fi acum un capuccino sau un espresso italian...).
Vacanta a fost scurta dar plina de lucruri noi iar de la Roma m-am intors cu o multime de amintiri si suveniruri culinare (si nu numai).
Cat am fost acolo m-am conformat zicalei "Cand esti in Roma,poarta-te ca romanii!" si am incercat tot ce se putea: bucatini all'amatriciana (paste cu sos de rosii si un fel de bacon), spaghetti carbonara, lasagna, pizza de mai multe feluri.
Printre cele mai bune chestii pe care le-am mancat vreodata ar fi de mentionat deliciosul risotto cu sampanie si trufe,


paharul de Prosecco oferit din partea casei,



maslinele verzi si biscuitii sarati care insoteau vinul Chianti, escalopul de vitel cu sos de lamaie si legume fripte pe gratar


si prajitura cu crema de alune de padure.


Nici portocalele (aproape) rosii de Sicilia nu au fost rele.


Nici tagliatelele cu fructe de mare sau prajitura cu spuma de vanilie pe care le-a mancat Cosmin.






Am avut parte de o experienta culinara pe care as vrea sa o repet cat de curand si pe care incerc sa o prelungesc bucurandu-ma de bunatatile pe care mi le-am adus de acolo






si amintindu-mi de toate celelalte.




Good buy ,Roma!

aprilie 01, 2010

Gustul de acasa



Azi mi s-a facut pofta de mamaliga.Desi imi place foarte mult mananc destul de rar.Am facut mai multe combinatii.Prima varianta a fost cu putin bacon prajit si cu branza gorgonzola.Bun,n-am ce zice, insa varianta cu ou fiert,unt si putina sare este cea care imi aduce aminte de pranzurile de acasa cand mamaia facea un ceaun plin de mamaliga si tot nu ne ajungea.Am trait o copilarie fericita cu miros de cozonac si de placinta cu branza si gogosi cu gem cum nu cred ca voi mai manca vreodata.Tocmai de aceea ma incapatanez sa duc mai departe traditia culinara a familiei.

.